Four charcutier et fumoirs artisanals

FOUR CHARCUTIER FC600 - Four de cuisson pour vos pâtés, jambons, terrines...

En réponse à tous vos problèmes de cuisson, le four FC vous assure qualité et  régularité de vos fabrications charcutières, que ce soit uniquement par air pulsé (jusqu’à 250°C), ou en combinant air pulsé et vapeur.

S’adaptant à tous les types de cuissons, son process unique vous permet de réaliser avec succès  la cuisson vapeur des produits sous vide et des  jambons,  la cuisson mixte des pâtés et terrines,  les cuissons de rôtisseries ou pâtisseries.

CAPACITÉ D'ENVIRON 24 JAMBONS OU 48 PÂTÉS DE 3KG

FUMOIR ROUGISSEUR TF100 - Fumoir à viande et à poisson

Notre Fumoir TF100 vous permet de réaliser avec succès le procédé de fumage, phase d’aromatisation subtile, grâce entre autre à :

• L’utilisation de sciure de toutes essences
• Une combustion sans flamme de cette sciure
• Un contrôle précis de la température de fumage

Le fumoir TF100 peut être équipé d'une batterie froide inox et d'un compresseur frigorifique pour le fumage à froid des produits délicats : charcuteries sèches, poissons...

CAPACITÉ D'ENVIRON 20 À 90 KG DE PRODUIT OU 42 FILETS SUSPENDUS ET 36 À PLAT

Consultez la documentation du TF100 ventilé - Fumoir pour la charcuterie

Consultez la documentation du TF100 Climatisé - Fumoir spécial poisson

L'ATELIER DE FUMAGE - NOUVEAUTÉ - Fumoir à saumon

Polyvalent, fiable, simple à utiliser, avec une gestion du temps maîtrisée, l'Atelier de fumage est conçu pour vous offrir régularité de production et saveur incomparable de vos saumons fumés.

Grâce à sa batterie froide et son compresseur frigorifique intégré, c'est l'outil "tout en un" qui vous permet de réaliser avec succès toutes les étapes indispensables à un bon fumage; le séchage, le fumage et l'affinage en mode frigo.

CAPACITÉ JUSQU'À 24 FILETS SUSPENDUS OU 18 À PLAT